Bagaimana kopi tanpa kafein?

"Biji" kopi (sebenarnya bukan biji) secara alami mengandung kafein. Meskipun sentakan kafein persis seperti yang dicari banyak orang ketika mereka meraih secangkir joe, kacang dapat diproses untuk menghilangkan sebagian besar stimulan, menciptakan minuman yang dapat dinikmati di malam hari tanpa kehilangan tidur. Ada beberapa metode berbeda yang digunakan untuk membersihkan kacang dari kafein mereka, yang semuanya dilakukan saat masih hijau. Dekafeinasi sering dikaitkan dengan kopi yang kurang beraroma karena agak sulit untuk menghilangkan hanya kafein dan bukan salah satu dari banyak bahan kimia rasa, dan biji tanpa kafein terkenal sulit untuk dipanggang dengan benar.

Metode dekafeinasi yang paling umum melibatkan pelarut kimia, biasanya etil asetat atau metilen klorida. Dalam metode langsung, biji kopi dikukus dan kemudian dibilas berulang kali dengan pelarut kimia untuk menyiram kafein. Dalam metode tidak langsung, agen kimia tidak pernah menyentuh kacang tetapi mengolah air sarat kafein di mana kacang telah direndam selama berjam-jam. Setelah kafein dikeluarkan dari air dengan pelarut, larutan rasa kacang diperkenalkan kembali ke kacang, memungkinkan banyak minyak dan rasa diserap kembali. Dalam kedua proses pelarut dibilas atau diuapkan dari kacang hijau dan selanjutnya menguap setelah dipanggang, yang berarti bahwa hanya jumlah jejak terkecil (yang dianggap aman untuk dikonsumsi) yang pernah ada dalam kacang tanpa kafein yang Anda beli.

Also Read More:

• Making a Family Medicinal Plant Garden (TOGA) in Creating a Smart and Green Campus
• Maelang Waterfall: Between the Beauty and the Importance of Conservation
• Various Examples of Speech Texts By Type and How to Do It!
• Religious Discourse and the Crisis of Capitalism
• 3 Your Learning Style, What are they?
• Добро пожаловать в другой мир
• Mijn leraar is mijn ouder
• Le phénomène de l’insécurité chez les adolescents
• Bagaimana Sekolah dan Guru Dapat Menjadi Lebih Baik dalam Kompetensi Budaya

Metode lain, yang dikenal sebagai Proses Air Swiss, hanya didasarkan pada penyaringan air dan karbon. Biji kopi pertama kali direndam dalam air panas untuk mengekstrak kafein dan komponen beraroma mereka. Biji awal kemudian dibuang, dan air kaya rasa yang dihasilkan (disebut "ekstrak kopi hijau") dilewatkan melalui filter karbon yang berukuran untuk menangkap hanya molekul kafein besar. Ekstrak kopi hijau tanpa kafein kemudian digunakan untuk mencuci dan menyaring batch biji berikutnya. Kafein dengan demikian disaring dari kacang tanpa bantuan bahan kimia dan tanpa kacang kehilangan banyak komponen beraroma mereka. Ini adalah metode utama yang digunakan untuk mendekafeinasi biji kopi organik.

Akhirnya, metode karbon dioksida superkritis yang dinamai secara ilmiah menggunakan karbon dioksida (CO2) di bawah suhu dan tekanan tinggi untuk bertindak seperti gas dan cairan. CO2 superkritis ini mencapai celah-celah biji kopi seperti gas tetapi melarutkan kafein seperti cairan. Setelah kacang direndam dalam air (proses yang memperluas struktur sel dan membuatnya lebih mudah untuk mengekstrak molekul kafein), mereka terpapar CO2 superkritis selama beberapa jam. CO2 berkafein mencair dan menguap, dan kacang kemudian diproses. Karena metode ini membuat karbohidrat dan protein tetap utuh, ada sedikit perubahan rasa sebagai akibat dari dekafeinasi.

."$$$".

DgBlog Omnipoten Taun17 Revisi Blogging Collections Article Article Copyright Dunia Aneh Blog 89 Coriarti Pusing Blogger